Alimentación
La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por una gran variedad de sabores y aromas los cuales se funden en un elemento esencial llamado calidad. Esta cocina es una mezcla entre la tradición de sus antiguos pobladores y las culturas que con el paso de los tiempos han ido haciéndose un hueco en el territorio de este país,repleta de platos deliciosos y considerada una de las mejores y más características de América Latina.
ESMERALDAS
El encocado es un plato típico de la gastronomía de Ecuador especialmente de la provincia de Esmeraldas .Es uno de los platos típicos más reconocidos . Su nombre se debe a que el principal ingrediente para prepararlo es el coco. Su elaboración puede ser combinando mariscos como concha, camarón, cangrejo y pescado a la vez; otra de las variedades puede ser con pollo y carne de monte como guanta, venado, guacharaca, tatabra y sazonado con ajo, cebolla, chillangua y chirarán (hierbas aromáticas de la región). Este plato suele servirse acompañado con arroz y patacones o con plátano maduro, algunas personas le aumentan chifle
SUCUMBÍOS
El maito destaca entre los platillos más populares y deliciosos de la exótica gastronomía amazónica. El mismo, consiste en un preparado de diferentes ingredientes, que pueden ser pescado, palmito, plátano verde y yuca, envueltos en una hoja de bijao o kwan panga. De hecho, la palabra “maito” proviene del quechua norteño y significa “envuelto”.
En Pastaza los más populares son los maitos de tilapia u otros peces de río y se los puede encontrar en prácticamente todos los restaurantes de comida tradicional y mercados de alimentos en esta provincia.
MANABÍ
El viche de pescado, cangrejo o camarón son sopas espesas que combinan una gran variedad de vegetales frescos, plátanos y caldo a base de cacahuate.
Se cocina con zanahorias, habas y distintas hierbas.
Existen diferentes versiones puede hacerse con camarones, con pescados o con cangrejo y hasta con una langosta pequeña. Suele incluir ajo, especias, cilantro, cebollas y leche.
IMBABURA
Los helados de paila son una exquisita tradición en la ciudad andina de Ibarra. La fabricación de los helados de paila puede durar entre 10 a 18 minutos.
Leche, guanábana, chocolate, fresa o mora, entre otros son los sabores que se pueden apreciar y servir los visitantes
SANTO DOMINGO DE LOS TSHÁCHILAS
El plato que caracteriza y representa la provincia de Santo Domingo es la bandera, que consiste en servir un poco de ceviche de camarón con concha, y sobre esto el pescado, lo cual se mezcla con la popular guatita.
CARCHI
El plato característico de Carchi es el hornado pastuso y se diferencia de las demás preparaciones por priorizar el sabor saladito de la carne, esto se debe a que al momento de servir no se acompaña con el encurtido de cebolla y tomate que normalmente brinda el sabor agridulce, sino que se utiliza el mismo caldo que emite el cerdo durante su cocción.
